大豆磷脂在水產(chǎn)飼料加工中的作用
大豆磷脂具有優(yōu)異的生理活性和表面活性作用，是一種天然高效營養(yǎng)添加劑。在飼料中添加大豆磷脂可起乳化、潤濕、分散及表面活性作用，提供膽胺、磷、肌醇、膽堿及脂肪酸等營養(yǎng)，提高飼料能量、營養(yǎng)價(jià)值，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料系數(shù)；改善適口性，具有誘食作用；有助于動物對油脂和脂溶性維生素的消化吸收；保護(hù)飼料中的不飽和酸；促進(jìn)動物生長發(fā)育，提高幼齡動物的成活率，提高水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能；預(yù)防脂肪肝，增強(qiáng)抗病力；提高制粒的物理質(zhì)量和產(chǎn)量；減少在擠壓成形時(shí)飼料損失和能量消耗；防止粉塵飛揚(yáng)和飼料分級；減少水產(chǎn)飼料中水溶性營養(yǎng)素的溶失；改善水產(chǎn)飼料中的漂離和沉降，減少飼料浪費(fèi)和水質(zhì)污染；提供未知生長因子。
磷脂加入配合飼料和預(yù)混料中，可起到粘合作用，減少飼料加工過程中的粉塵飛揚(yáng)和自動分級，并保持飼料混合均勻度等效果。
2、乳化穩(wěn)定劑
磷脂分子中具有親水和親油2個基團(tuán)，所以是很好的脂肪乳化劑。磷脂可以抑制餌料中脂肪的流失，增加動物對脂肪的吸收，促進(jìn)生長，提高餌料轉(zhuǎn)化率。對幼蝦，可彌補(bǔ)因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力降低，預(yù)防幼蝦高死亡率，提高成活率。
3、懸浮性
磷脂不僅能使水中脂肪乳化且對不溶于水的組分也有作用。磷脂對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。通常顆粒飼料在水中會膨脹，并往往會分散漂離并沉降至水底，這樣會造成飼料的浪費(fèi)和水質(zhì)的污染。使用一種適合于魚和甲殼類動物的特殊磷脂產(chǎn)品，就可提高顆粒飼料的耐磨性，增強(qiáng)飼料膨脹后在水中的凝聚性，從而改善這種漂離和沉降狀況，有利于飼料在水中的懸浮而方便魚蝦食用。
4、潤滑性
磷脂具有很好的潤滑性，可減少飼料在擠壓成型時(shí)的損耗，減少飼料對設(shè)備的磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量。同時(shí)也減少了制粒過程中能量的消耗，并能使產(chǎn)品溫度的升高減至最小值，因此這種顆粒能迅速冷卻下來，霉變的危險(xiǎn)也因之減少，這對袋裝產(chǎn)品尤為重要。
5、脂質(zhì)體包埋劑
利用磷脂雙層膜的特性，可制成包埋各種水溶性和脂溶性物質(zhì)的脂質(zhì)體。因此，目前加工者利用磷脂的這一特性，將飼料包埋起來制成微粒飼料，專供飼喂開食期的魚苗、甲殼類和貝類幼體。經(jīng)過脂質(zhì)體包埋的飼料顆粒能夠懸浮于水中并保持其穩(wěn)定性，而且很容易為魚蝦類等幼苗所吞食，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)又很容易被消化吸收。
大量研究說明磷脂可以有效地促進(jìn)仔魚的生長，并提高其成活率。比利時(shí)大學(xué)的研究人員以鯉魚、海鱸和大菱鲆為實(shí)驗(yàn)魚，分別投喂磷脂配合飼料進(jìn)行了10次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)磷脂對仔幼魚均具有促生長作用，并發(fā)現(xiàn)投喂不含磷脂飼料的鯉幼魚生長下降且死亡率高。磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇對提高開始攝食的鯉仔魚的生長和成活率效果明顯，但是微型飼料中僅添加膽堿或肌醇未產(chǎn)生明顯效果，其發(fā)現(xiàn)膽堿和肌醇不能替代磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇；而磷脂酰膽堿可能有防止膽堿缺乏的作用。相比國外，我國對磷脂在水產(chǎn)品中的應(yīng)用研究起步較晚，飼料配方中含2%大豆改性磷脂，使得飼料的誘食性特別好，魚的生長速度快。在飼料中添加不同含量磷脂，隨著飼料磷脂水平升高，成長性能出現(xiàn)升高的趨勢。在仔魚飼料中添加大豆磷脂，可以很好地起到促進(jìn)仔魚生長，提高其成活率的作用，尤其是對一些名貴魚種，可以降低其養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。但根據(jù)魚的種類不同，應(yīng)注意添加量的改變。飼料中磷脂能促進(jìn)甲殼動物對膽固醇的利用，提高甲殼動物的生長和成活率。飼料添加磷脂（如大豆磷脂）能促進(jìn)膽固醇在對蝦體內(nèi)（尤其是從肝胰臟到謝淋巴）的代謝。對蝦飼料中添加大豆磷脂可促進(jìn)生長，提高飼料效率和成活率；同時(shí)也促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)的消化，提高利用率。據(jù)新加坡國立大學(xué)研究表明：在雌蟹日糧中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%脫油磷脂可顯著提高蟹卵孵化率及幼蟹成活率，而在人工養(yǎng)殖大閘蟹的早期日糧中添加足量的卵磷脂，對順利脫殼起到關(guān)鍵性的作用。
2、改善體脂構(gòu)成
在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質(zhì)。由于大豆磷脂含有一定量的不飽和脂肪酸，如廿碳五烯酸（EPA）和廿碳六烯酸（DHA），魚類采食后體脂內(nèi)這些不飽和脂肪酸的含量會相應(yīng)提高。當(dāng)飼料中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的大豆磷脂，飼喂52d后，草魚的EPA和DHA含量顯著升高。在其他魚類如鯉、真鯛、高首鱘等體脂構(gòu)成中也有類似效果，表明大豆磷脂對于提高水產(chǎn)品質(zhì)量有促進(jìn)作用。隨著飼料磷脂水平升高，增高了泥鰍仔魚體中全脂肪及中性脂肪含量，中性脂肪中20:5n-3和全n-3脂肪酸含量比率，降低了全魚體中極性脂肪含量，極性脂肪中幾乎所有n-3各脂肪酸的比率。在飼料中添加大豆磷脂，可以改善體脂，降低粗脂肪含量，相應(yīng)地可以提高魚類的營養(yǎng)價(jià)值，改善食用口感.魚類營養(yǎng)性脂肪肝嚴(yán)重影響自身生長，降低肉質(zhì)和抗病力。脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，因?yàn)榱字瑢χ敬x是非常重要的，磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調(diào)節(jié)脂肪、膽固醇的運(yùn)輸和沉積
在水產(chǎn)飼料加工中的作用
磷脂加入配合飼料和預(yù)混料中，可起到粘合作用，減少飼料加工過程中的粉塵飛揚(yáng)和自動分級，并保持飼料混合均勻度等效果。
2、乳化穩(wěn)定劑
磷脂分子中具有親水和親油2個基團(tuán)，所以是很好的脂肪乳化劑。磷脂可以抑制餌料中脂肪的流失，增加動物對脂肪的吸收，促進(jìn)生長，提高餌料轉(zhuǎn)化率。對幼蝦，可彌補(bǔ)因缺乏膽汁而造成的脂肪消化能力降低，預(yù)防幼蝦高死亡率，提高成活率。
3、懸浮性
磷脂不僅能使水中脂肪乳化且對不溶于水的組分也有作用。磷脂對懸浮在乳狀液中的不溶組分起阻止沉降的作用。通常顆粒飼料在水中會膨脹，并往往會分散漂離并沉降至水底，這樣會造成飼料的浪費(fèi)和水質(zhì)的污染。使用一種適合于魚和甲殼類動物的特殊磷脂產(chǎn)品，就可提高顆粒飼料的耐磨性，增強(qiáng)飼料膨脹后在水中的凝聚性，從而改善這種漂離和沉降狀況，有利于飼料在水中的懸浮而方便魚蝦食用。
4、潤滑性
磷脂具有很好的潤滑性，可減少飼料在擠壓成型時(shí)的損耗，減少飼料對設(shè)備的磨損，提高制粒產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量。同時(shí)也減少了制粒過程中能量的消耗，并能使產(chǎn)品溫度的升高減至最小值，因此這種顆粒能迅速冷卻下來，霉變的危險(xiǎn)也因之減少，這對袋裝產(chǎn)品尤為重要。
5、脂質(zhì)體包埋劑
利用磷脂雙層膜的特性，可制成包埋各種水溶性和脂溶性物質(zhì)的脂質(zhì)體。因此，目前加工者利用磷脂的這一特性，將飼料包埋起來制成微粒飼料，專供飼喂開食期的魚苗、甲殼類和貝類幼體。經(jīng)過脂質(zhì)體包埋的飼料顆粒能夠懸浮于水中并保持其穩(wěn)定性，而且很容易為魚蝦類等幼苗所吞食，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)又很容易被消化吸收。
在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用
大量研究說明磷脂可以有效地促進(jìn)仔魚的生長，并提高其成活率。比利時(shí)大學(xué)的研究人員以鯉魚、海鱸和大菱鲆為實(shí)驗(yàn)魚，分別投喂磷脂配合飼料進(jìn)行了10次試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)磷脂對仔幼魚均具有促生長作用，并發(fā)現(xiàn)投喂不含磷脂飼料的鯉幼魚生長下降且死亡率高。磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇對提高開始攝食的鯉仔魚的生長和成活率效果明顯，但是微型飼料中僅添加膽堿或肌醇未產(chǎn)生明顯效果，其發(fā)現(xiàn)膽堿和肌醇不能替代磷脂酰膽堿和磷脂酰肌醇；而磷脂酰膽堿可能有防止膽堿缺乏的作用。相比國外，我國對磷脂在水產(chǎn)品中的應(yīng)用研究起步較晚，飼料配方中含2%大豆改性磷脂，使得飼料的誘食性特別好，魚的生長速度快。在飼料中添加不同含量磷脂，隨著飼料磷脂水平升高，成長性能出現(xiàn)升高的趨勢。在仔魚飼料中添加大豆磷脂，可以很好地起到促進(jìn)仔魚生長，提高其成活率的作用，尤其是對一些名貴魚種，可以降低其養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)。但根據(jù)魚的種類不同，應(yīng)注意添加量的改變。飼料中磷脂能促進(jìn)甲殼動物對膽固醇的利用，提高甲殼動物的生長和成活率。飼料添加磷脂（如大豆磷脂）能促進(jìn)膽固醇在對蝦體內(nèi)（尤其是從肝胰臟到謝淋巴）的代謝。對蝦飼料中添加大豆磷脂可促進(jìn)生長，提高飼料效率和成活率；同時(shí)也促進(jìn)飼料中蛋白質(zhì)的消化，提高利用率。據(jù)新加坡國立大學(xué)研究表明：在雌蟹日糧中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)1%脫油磷脂可顯著提高蟹卵孵化率及幼蟹成活率，而在人工養(yǎng)殖大閘蟹的早期日糧中添加足量的卵磷脂，對順利脫殼起到關(guān)鍵性的作用。
2、改善體脂構(gòu)成
在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質(zhì)。由于大豆磷脂含有一定量的不飽和脂肪酸，如廿碳五烯酸（EPA）和廿碳六烯酸（DHA），魚類采食后體脂內(nèi)這些不飽和脂肪酸的含量會相應(yīng)提高。當(dāng)飼料中添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)5%的大豆磷脂，飼喂52d后，草魚的EPA和DHA含量顯著升高。在其他魚類如鯉、真鯛、高首鱘等體脂構(gòu)成中也有類似效果，表明大豆磷脂對于提高水產(chǎn)品質(zhì)量有促進(jìn)作用。隨著飼料磷脂水平升高，增高了泥鰍仔魚體中全脂肪及中性脂肪含量，中性脂肪中20:5n-3和全n-3脂肪酸含量比率，降低了全魚體中極性脂肪含量，極性脂肪中幾乎所有n-3各脂肪酸的比率。在飼料中添加大豆磷脂，可以改善體脂，降低粗脂肪含量，相應(yīng)地可以提高魚類的營養(yǎng)價(jià)值，改善食用口感.魚類營養(yǎng)性脂肪肝嚴(yán)重影響自身生長，降低肉質(zhì)和抗病力。脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，因?yàn)榱字瑢χ敬x是非常重要的，磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調(diào)節(jié)脂肪、膽固醇的運(yùn)輸和沉積
